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如何解決冷凍食品開(kāi)裂問(wèn)題？

冷凍食品開(kāi)裂是食品加工中常見(jiàn)的問(wèn)題，影響了食品的外觀、口感和質(zhì)量。本文從選用面粉的性質(zhì)出發(fā)，探討了冷凍食品開(kāi)裂的原因，分析了不同面粉的性質(zhì)對(duì)開(kāi)裂問(wèn)題的影響，提出了解決開(kāi)

發(fā)布時(shí)間：2023-10-07 查看詳情>>

巧克力里需要哪些食品添加劑？

克力中使用的食品添加劑有：（1）乳化劑：防止油水分離的乳化劑，粘度高，具有高度的乳化劑穩(wěn)定性，食用起來(lái)很安全。（2）著色劑：一般巧克力中多為焦糖色和可可殼色著色劑，用于改變食品外觀，使巧

發(fā)布時(shí)間：2023-09-24 查看詳情>>

食品級(jí)復(fù)配乳化劑，你了解多少？

我公司食品級(jí)乳化劑針是針對(duì)面粉特性研發(fā)的新型添加劑，粘度高，溶解性佳，具有高度的乳化穩(wěn)定性。它含有親水基團(tuán)和親油基團(tuán)，能滿足食品原料生產(chǎn)過(guò)程中所要求的分散性、耐鹽性、耐

發(fā)布時(shí)間：2023-09-19 查看詳情>>

饅頭中允許添加哪些食品添加劑呢？

饅頭是中國(guó)人的主食之一。在制作饅頭時(shí)，我們可以添加一些食品添加劑，那么饅頭中允許添加哪些食品添加劑呢？

發(fā)布時(shí)間：2023-08-31 查看詳情>>

帶你了解烘焙日常使用的各類(lèi)添加劑

國(guó)家對(duì)食品添加劑有著非常嚴(yán)格的把控，對(duì)添加比例也有嚴(yán)格的要求，對(duì)于使用食品添加劑的單位需要專(zhuān)人專(zhuān)管，使用時(shí)須嚴(yán)格記錄使用量以及用途。那么我們非常熟悉的烘焙領(lǐng)域有哪些日常使用的添加劑呢？我們又是否了解它們？本篇會(huì)

發(fā)布時(shí)間：2023-08-31 查看詳情>>

方便面中需要用到哪些食品添加劑？

方便面中使用的食品添加劑有：著色劑、抗氧化劑、增稠劑、增味劑、穩(wěn)定劑、食用香精。食品添加劑只要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，其安全性是有保障的。

發(fā)布時(shí)間：2023-08-31 查看詳情>>

怎樣辨識(shí)面粉的“增筋劑”和“增白劑”，買(mǎi)面粉看準(zhǔn)這幾點(diǎn)才沒(méi)錯(cuò)

怎樣辨識(shí)面粉的“增筋劑”和“增白劑”，買(mǎi)面粉時(shí)要看準(zhǔn)這幾點(diǎn)才沒(méi)錯(cuò)！如果問(wèn)廚娘們用得最多的材料是什么，絕對(duì)是面粉。面粉可以做出各種美食。在前段時(shí)間，全網(wǎng)都在嚯嚯面粉玩，有一

發(fā)布時(shí)間：2020-06-18 查看詳情>>

液氮速凍食品技術(shù)

?液氮是無(wú)色、無(wú)味、低粘度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點(diǎn)是-195.8℃，當(dāng)它與被凍食品相接觸時(shí)，能吸收的蒸發(fā)潛熱為198.9kJ；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以1.047kJ/（kg?K）計(jì)，則能吸收184.1kJ。兩項(xiàng)合計(jì)為38

發(fā)布時(shí)間：2020-04-28 查看詳情>>

多糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀?

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)食品加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，其中多糖的應(yīng)用給食品加工帶來(lái)更多益處。多糖具有更多生物功能，可以構(gòu)成細(xì)胞外結(jié)構(gòu)物質(zhì)，還可以構(gòu)成遺傳物質(zhì)和酶等，多糖具有多種藥理，是人類(lèi)應(yīng)用藥品的良品，在食

發(fā)布時(shí)間：2020-04-18 查看詳情>>

淺談常用食品添加劑的性能特點(diǎn)及應(yīng)用

食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，對(duì)于改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。因此，食品添加劑工業(yè)在現(xiàn)代食品工業(yè)中占據(jù)重要地位。

發(fā)布時(shí)間：2020-04-16 查看詳情>>