我公司所生產(chǎn)乳化劑是專門針對面粉特性研發(fā)的新型添加劑，粘度高，溶解性佳，具有高度的乳化穩(wěn)定性.。它含有親水基團和親油基團，能滿足食品原料生產(chǎn)過程中所要求的分散性、耐鹽性、耐熱性、保水性等六大功能，是一種營養(yǎng)型乳化劑。
【產(chǎn)品類別】:食品乳化劑
【主要原料】:甘油、改性大豆磷脂、單、雙甘油脂肪酸酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、大豆油。
【使用范圍】:方便米面制品、冷凍米面制品、焙烤食品。
【產(chǎn)品性能】
1、在方便面中的作用
(1)防止面團老化，提高復(fù)水性，縮短復(fù)水時間。
(2)可以提高面條在蒸煮過程中的糊化度，使面團口感更加柔軟、透明、爽滑且?guī)в袕椥浴?/p>
(3)降低面團之間的粘連性，有利于分塊，使面條中心層的黏結(jié)不易發(fā)生，并能有效的在面條表面形成脂化膜，從而減少面餅的油脂含量，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
(4)改善成品的外觀和口味，使油脂的分散性提高。
2、在速凍食品中作用
(1)減少產(chǎn)生冰霜，控制水分流失，防止湯圓表皮硬化和油脂氧化。
(2)湯圓熟制后減緩回生速度，在常溫狀態(tài)下保持其柔軟性，色澤正常。
(3)在常溫下可保持數(shù)天不干裂。
(4)制皮時可減少油脂使用量，降低成本。
(5)湯圓熟化后可持續(xù)20分鐘以上在沸水中久煮不漏陷。
3、冷飲中的作用:由于本品具有優(yōu)良的水溶性、乳白度和抗冰溶性，而且在冰品中使用比添加氫化油、植物油更方便，更節(jié)省，并使冰淇淋乳化性提高，組織顆粒均勻、細膩、增加空泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細膩、柔軟、爽滑的口感。
4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒中的作用:防止原料粘膜，易于機械加工，改善表面紋理;改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色，并降低餅干的破碎率。
5、肉制品(午餐肉、香腸、魚丸、魚肉餡、火腿)中的作用:使脂肪類原料分散好，易加工，保持水分，防止淀粉老化，防止收縮。
6、膨化食品，煎炸食品中的作用，降低面團粘度，易于成型，減少成品破碎。
7、牛奶、奶粉、酸奶等含乳化飲料及代乳飲料中的作用:提高油脂含量，增加乳白度和口感豐滿度。
8、其他谷物食品(如面包、蛋糕、饅頭、水餃、湯圓等)放置幾天后;組織由軟變硬，質(zhì)地破碎、粗糙，彈性和風(fēng)味損失，出現(xiàn)老化現(xiàn)象。而本品有很好的抗老化保鮮作用，能很好地解決這一問題。